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公共營養師(中/高級)培訓課程

一、公共營養師職業介紹公共營養師是國家人力資源和社會保障部頒布的2005年3季度第4批新職業之一,是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才,指接受專業知識技能培訓,通過國家職業資格考試認證,取得從業資格,從事營養指導、營養與食品安全知識傳播,促進社會公眾健康工作的專業人員。公共營養師資格考試的培訓對象主要是:食品、營養品企業的高級管理人員;高等院校營養相關專業的授課老師;營養學、醫學、護理、食品、

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一、公共營養師職業介紹

公共營養師是國家人力資源和社會保障部頒布的2005年3季度第4批新職業之一,是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才,指接受專業知識技能培訓,通過國家職業資格考試認證,取得從業資格,從事營養指導、營養與食品安全知識傳播,促進社會公眾健康工作的專業人員。

公共營養師資格考試的培訓對象主要是:食品、營養品企業的高級管理人員;高等院校營養相關專業的授課老師;營養學、醫學、護理、食品、生物、烹飪、酒店等相關專業的大學畢業生;醫療衛生單位、VIP美容機構、營養診所、大型餐飲企業、高檔酒店等機構的中高級管理人員;行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養顧問行業的社會精英人士。

公共營養師學習的內容主要有:營養學基礎、現代醫學基礎、人群營養基礎、食物衛生基礎、營養咨詢和教育、食品營養評價、膳食營養指導與疾病預防、人體營養狀況測定和評價、社區營養管理和干預等。重點學習并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。

通過考試,成績合格者將頒發公共營養師國家職業技能證。

二、公共營養師申報條件

具備以下條件之者,可申報四級中級工:

(1)取得相關職業五級初級工職業資格證書(技能等級證書)后,累計從事本職業或相關職業工作2年(含)以,經本職業四級/中級工正規培訓達規定學時數,并取得結業證書。

(2)取得相關職業五級/初級工職業資格證書(技能等級證書)后,累計從事本職業或相關職業工作4年(含)以上。

(3)累計從事本職業或相關職業工作4年(含)以上,經本職業四級/中級工正規培訓達規定學時數,并取得結業證書。

(4)累計從事本職業或相關職業工作6年(含)以上。

(5)取得技工學校本專業或相關專業畢業證書(含尚末取得畢業證書的在校應屆畢業生);或取得經評估論證、以中級技能為培養目標的中等及以上職業學校本專業畢業證書(含尚末取得畢業證書的在校應屆畢業生)。

具備以下條件之一者,可申報三級高級工:

(1)取得本職業或相關職業四級中級工職業資格證書(技能等級證書)后,累計從事本職業或相關職業工作2年(含)以上,經本職業三級高級工正規培訓達到規定學時數,并取得結業證書。

(2)取得本職業或相關職業四級中級職業資格證書(技能等級證書)后,累計從事本職業或相關職業工作5年(含)以上。

(3)取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書(技能等級證書),并具有高級技工學校、技師學院畢業證書(含尚末取得畢業證書的在校應屆畢業生);或取得本職業或相關職業四級中級工職業資格證書(技能等級證書),并具有經評估論證、以高級技能為培養目標的高等及以上職業學校本專業畢業證書(含尚末取得畢業證書的在校應屆畢業生)。

(4)具有本專業或相關專業大學??埔陨蠈W歷證書(含尚末取得畢業證書的在校應屆畢業生)。

(5)具有非相關專業大學??埔陨蠈W歷證書,累計從事本職業或相關職業工作2年(含)以上。

(6)具有非相關專業大學??埔陨蠈W歷證書,經本職業三級高級工正規培訓達到規定學時數,并取得結業證書。

三、公共營養師課程主要內容

基礎課程:無機化學、有機化學、生物化學、細胞生物學。

營養學基礎課程:基礎營養學。

營養學進階課程:臨床營養學、營養病理學、營養免疫學、營養藥理學、腫瘤營養學、自由基毒理學、營養基因組學、營養蛋白質組學。

現代醫學課程:系統解剖學、局部解剖學、生理學、病理學、生理病理學、藥理學、內科學、外科學、臨床診斷學。

傳統醫學課程:中醫基礎理論、中藥學、中醫藥膳學、中醫食療學、中醫保健學。

食品衛生學課程:食品化學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、食品安全學。

特殊技能課程:烹飪學。

其他課程:衛生法規與監督

四、公共營養師就業方向

能勝任在各級醫療衛生單位、各級食品衛生監督機構和各類餐飲業及食品加工流通企業、學校、幼兒園、企事業單位的公共食堂從事膳食營養的評價、管理和指導工作,以及營養食品教學、科研、食品衛生監督和檢測、營養咨詢等方面的工作。

營養學是一門重要的醫學邊緣科學。營養學知識正越來越多地應用于臨床醫學之中,營養療法也迅速在我國普及。本文圍繞營養學發展的內部原因和外在條件,從分析臨床營養學在我國醫學領域中的地位入手,探討其生存價值和今后的發展前景。

我國公共營養師缺口達400萬人,公共營養師將是我國最熱門的職業之一?!吨腥A人民共和國營養法》規定:在托幼機構、養老機構、婦幼保健機構、食品生產企業、醫院、學校、餐飲機構、特殊職業工作部門、社區、集體供餐單位均配備營養師,公共營養師將強制準入。未來營養師會象醫生一樣,擁有了讓人羨慕的高收入和地位。

由于膳食不合理、營養失衡所引發慢性病的健康問題正越來越受到人們的高度重視,聘請營養顧問成為現代人的消費時尚。而公共營養師成為國家新職業,也為從業者提高了職業身份和社會認知度。家庭營養顧問年費8000元左右,企業營養顧問年費5萬元左右,中等水平的公共營養師年收入在10萬元左右。


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